Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường lâu ngày, khi mở nắp ra có mùi giống nhau không? Vì sao?

Em hãy kể những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải protein

Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng 1 loại vi sinh vật hay không? Đạm trong tương và trong nước mắm từ đâu ra?

Em hãy kể những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men.

Vi khuẩn lam tổng hợp prôtêin của mình từ nguồn cacbon và nitơ ở đâu? Kiểu dinh dưỡng của chúng là gì?

Điền sự sai khác của hai quá trình lên men vào bảng sau:

Tại sao khi để quả vải chín 3-4 ngày có mùi chua.