I. MẤU THỨC ĂN VÀ DỤNG CỤ CẦN THIẾT
- Mẫu thức ăn :
+ Thức ăn ủ xanh (lấy từ hầm hoặc hố ủ xanh).
+ Thức ăn tinh ủ men rượu sau 24h.
- Dụng cụ : bát (chén) sứ có đường kính l Ocm, panh gắp, đũa thủy tinh, giấy đo pH, nhiệt kế.
II QUY TRÌNH THỰC HÀNH
1. Quy trình đánh giá chất lượng thức ãn ủ xanh
|
Chỉ tiêu đánh giá
|
Tiêu chuẩn đánh giá
|
|
Tốt
|
Trung bình
|
Xấu
|
|
Nhiệt độ
|
Ấm (khoảng 30°C)
|
Ấm
|
Lạnh
|
|
Độ ẩm
|
Đủ ẩm (nắm lại thành nắm được)
|
Hơi nhão hoặc hơi khô
|
Quá nhão hoặc quá khô
|
|
Màu sắc
|
Có nhiều mảng trắng trên mặt khối thức ăn
|
ít đám mốc trắng
|
Màu của thức ăn không thay đổi
|
|
Mùi
|
Thơm rượu nếp
|
Có mùi thơm
|
Không thơm hoặc có mùi khó chịu
|
III. THỰC HÀNH
IV. ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ
