Khối lựợng ancol etylic trong 2,3 lít (2300 ml) rượu 40° là: \(2300\times\dfrac{{40}}{{100}}.0,8 = 736g\)
PT: \({C_6}{H_{12}}{O_6} \xrightarrow{{enzim,30 - {{35}^0}C}}\) \(2{C_2}{H_5}OH\) + \(2C{O_2}\)
Khối lượng nguyên liệu: \(\dfrac{{180\times736}}{{92}}\times\dfrac{{100}} {{80}}\times\dfrac{{100}}{{50}} = 3600g = 3,6kg\).