Báo cáo thực hành: Một số tính chất của protein và vật liệu polime

1. Thí nghiệm 1: Sự đông tụ protein khi đun nóng.

Hiện tượng: Dung dịch protein đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm.

Giải thích: Vì thành phần chính của lòng trắng trứng là protein nên dễ bị đông tụ khi đun nóng.

2. Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure.

Hiện tượng: Dung dịch xuất hiện màu tím đặc trưng.

Giải thích: Do tạo ra $Cu(OH{)}_2$ theo PTHH:

$2NaOH+CuS{O}_4\to N{a}_{2}S{O}_4+Cu(OH{)}_2$.

Phản ứng giữa $Cu(OH{)}_2$ với các nhóm peptit -CO-NH- tạo ra sản phẩm màu tím.

3. Thí nghiệm 3: Tính chất của một vài vật liệu polime khi đun nóng.

Hiện tượng: Khi hơ nóng các vật liệu:

+ PVC bị chảy ra trước khi cháy, cho nhiều khói đen, khí thoát ra có mùi xốc khó chịu.

+ PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy cho khí, có một ít khói đen.

+ Sợi len và vải sợi cháy mạnh, khí thoát ra không có mùi.

Giải thích:

PVC cháy theo PTHH : $(C_2{H}_{3}Cl{)}_n+\frac{5}{2}n{O}_2\to 2nC{O}_2+n{H}_{2}O+nHCl$.

Phản ứng cho khí HCl nên có mùi xốc.

PE cháy theo PTHH: $(C_2{H}_2{)}_n+3n{O}_2$