Hướng dẫn trả lời
Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo". Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó.
- Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất
- Giữ được màu sắc của thực phẩm
- Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai
