Bài 53. Protein
Bài Tập và lời giải
Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm:
a) Các protein đều chứa các nguyên tố....
b) Protein có ở... của người, động vật, thực vật như....
c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein... tạo ra các amino axit.
d) Một số protein bị ... khi đun nóng hoặc cho thêm một sơ hóa chất.
Hãy cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành. Nêu hiện tượng xảy ra, giải thích.
Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: Một được dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn. Cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng.
a) So sánh sự giống nhau và khác nhau về thành phần, cấu tạo phân tử của axit aminoaxetic (H2N – R – COOH) với axit axetic.
b) Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với nhau bằng cách tách -OH của nhóm -COOH và
- H của nhóm - NH2. Hãy viết phương trình hóa học.
